第695章酒魂 (2/2)
法酿酒,这也是杜伊最感兴趣的部分,是茅台酒的灵魂所在,她去了工厂,真正的茅台工厂,不对外开放的工厂。
在工厂里,机器只是辅助,最关键的工序还是靠人来完成。酒糟的手感和温度会随着季节的变化而改变,机器无法衡量酒糟手感,而对于经验丰富的师傅来讲,只要把手插进酒糟,就可以知道一切。
茅台酒的酿造工艺被称为自然、科学的杰出生物工程,是历代国酒人心血的结晶。
高温制曲、高温堆积、高温馏酒、长期贮存、精心勾兑是茅台酒的工艺核心;“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”是茅台酒的质量理念;
知古鉴今,传统与创新结合则是茅台酒的灵魂。
那时候杜伊也笑了出来,发自内心。
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