个可以营业的正式分店。
工程部也是必需的。
既然是连锁,那就必须统一形象、统一装修风格。
在具体装修时,施工单位可以外聘,但必须得有一个成熟的工程部来做施工方案、施工预算,并监督施工质量等。
接下来一个重要的部门就是运营管理部。
从运作上来说,每个分店都是一个可以独立运作的盈利实体,如果没有一个有效的机构来对这些分店进行管理、指导,那这些分店就会自成体系甚至乱来,也就谈不上连锁了。
与运营管理部相配套的,还得有一个采购部。
这个采购部也非常重要。
比如说,连锁餐饮的厨房设备、锅碗瓢盆、桌椅等都必须统一采购,相当一部分食材也应该统一采购以降低成本……
原则上,连锁餐饮的采购权必须尽量集中至管理公司,这样既能降低采购成本,也便于监管。
除此之外,其它必要的部门,如人事行政、财务、审计、培训等相关配套部门也是必要的。
可以说,吴大厨食府的连锁事业,单是在管理机构这一块,就还是缺乏大量的人才。
任重而道远。
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