第一百三十二章 全力以赴！ (2/2)

装进坛中，就好像一部野心勃勃的贺岁片，大腕荟萃自然不同凡响。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

“坛启荤香飘四邻，佛闻启禅跳墙来。”

李功哲悠悠的念出了这一句关于佛跳墙的千古对联，心里不由得对这一次的比赛有了十足的把握。

佛跳墙的关键在于种种配料，其中个别食材在台上真的是没有，比如说鲍鱼干贝鱼高肚，鸽蛋香菇笋尖都是不存在的。

然而李功哲却已经找到了更好的东西进行替代。

“要是比难度的话，区区文思豆腐又哪里是佛跳墙的对手了。”

李功哲微笑着去挑选食材去了。