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第八十九章 第三轮淘汰赛 (1/2)

文/有灵气的小树
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刘义帆平时性格严酷高冷,被业内朋友总笑话说是“装逼大王”,今天一见张山,这小子是装逼更是技高一筹啊!

还来个“坚持”?

不过其实仔细想一想,除了坚持,也没什么更好的方法了,毕竟时间跟数量摆在那里,这早已经超越了技巧的范畴,全靠厨师本身的坚持和专注。

身为背靠央视这个大电视台,节目组准备的午餐自然很丰盛,更何况在场的选手又都是专业厨师,总不能让人笑话。

吃饭的时候,选手跟工作人员聚在一起。

李秋蕊颠儿颠儿地跑到张山旁边,嘻嘻地笑道:“刚才刘义帆找你干嘛了?”

“我跟你很熟么?”

张山想到这丫头每回都不给他好脸色,也没兴趣多谈。

“喂!干嘛这么小气!”李秋蕊嘟起小嘴,皱着眉毛,“好歹我也是你在这个节目唯一的朋友兼战友啊!”

“朋友?战友?”

张山摇摇头,“我可没你脾气这么爆的战友,再见。”

眼见他要起身离开,李秋蕊一下急了,起身一把拉住他的手,“哎!别走,我承认之前是我不对,可不也是因为你刚开始不给我好脸色嘛!”

张山满脸黑线,“要不是你一口一个‘走后门’,我能被大家当猴子一样看?”

李秋蕊想了想,好像是这么回事儿,白嫩的小脸顿时浮上一抹羞红,低头喃了一声,“那……就当我不对,我给你道歉,对不起。”

“这还像话!”

张山一屁股又坐了下来,继续吃饭。

看着他那得意的样子,李秋蕊有些小委屈,从小到大,跟着师傅学厨艺,因为长得好看,师兄师弟们哪个不把她当小公主一样地哄着,没想到今天竟然会轮到她来道歉。

“哼!你们富二代都这样,一点也不知道让让女孩子。”

“哎,别瞎说,我可不是什么富二代。”

李秋蕊挑眉,“别装了,那天在护国寺我都看见了,星艺传媒的老总对你不知道多好,要不是你爸有钱,他能吃饱了撑的,这么捧你?”

张山有些欲哭无泪,算了,懒得跟傻丫头解释。

“没话说了吧,哼!”见他一言不吭,李秋蕊也觉得没意思,干脆化悲愤为食欲。

因为考虑到压力测试时间过长的选手,所以休息时间被加长到两个小时,下午,选手们被带到了一个全新的房间内。

同样的大理石地砖,墙面被钉满了木板,不远处,一排排的独立厨房,而三名美食评审,则站在厨房前面,脚下摆着一个巨大的黑色箱子,而箱子的旁边则停着两辆食材车,上面摆满了五颜六色的新鲜食材。

曹科凡眯着眼睛,鞠笑道:“经过两轮严格的筛选,现在迎接你们的,才是真正的挑战,我们将为你们准备一些鲜活的食材,来搭配盒子里的东西。”

“你们眼前的神秘盒,就是这次比赛所要挑战的题目,它是一个你们常见的肉类,而且做法多样、复杂,你们做好心理准备!”刘义帆严肃地补充了一句。

这应该是类似“神秘盒”的比赛,在场的选手心里有些紧张,万一盒子里的食材恰巧是自己不擅长的,那可就完了!

就在这个时候,李宗胜拉着绑箱子的丝带,一把拽开。

“哇——!”

全场尖叫一声。

“嘎!嘎!嘎!”

几声扁平的声音传来,竟然是两只鸭子!

“鸭子?怎么办,我从来不吃鸭子,这回废了!”

“哈哈,天助我也,我就擅长做鸭子!”

……

众人议论纷纷,刘义帆立刻出声打断,“我提醒各位一句,鸭子不是一个普通的食材,每个部位的肉质用不同的方法,会展现出不同的味道,希望你们会注意。”

“比赛时间为九十分钟,你们可以选用场内所有的食材任意搭配,不限菜品,但主食材必须是鸭子。”李宗胜伸手指了指盒子,笑道,“我为你们每一个人都准备了一只鸭子,现在去拿吧。”

话落,二十来名选手立刻向食材车冲了过去,这么多鸭子,肯定有好有坏,这个时候,谁先挑到好的,谁就会领先一步。

“希望你们发挥出自己全部的水平,我期待你们的表现!”

曹科帆拍了下手,一脸期待,“比赛时间,现在开始!”

一声令下,旁边墙壁上的数字挂钟也开始正式计时。

选手们立刻紧张起来,九十分钟不算少,但也不是很多,如果些采用烤法、焖法这些费时费力的方法,就显得不够用了。

张山拿来一只光滑滑,已经处理好的鸭子,从卖相上来看,应该是上等的京都鸭。

京都鸭作为华夏十大名鸭之一,是京都烤鸭御用制作原料,具有生长发育快、育肥性能好的特点,但相较其他一些知名肉鸭来讲,胸肉率还是有一定差距。

所以京都鸭最好的烹调方法还是要煎烤。

张山思来想去,他掌握的中级东北菜烹饪中,以炖鸭居多,不适合京都鸭的肉质,倒是法式西餐中,对于鸭肉的煎烤方法有很多。

以烤法为主,太费时间,煎法又太油腻……

有了!

在东北菜中,专门有酸菜搭配五花肉吸油的方法,而法式西餐中,也有煎肉跟水果搭配的方法,那为什么不能用甜酸的水果来搭配煎鸭肉呢?

确定了整体思路,张山接下来便容易许多。

不远旁,李秋蕊还拿着鸭子有些犯难,这恰巧是她不擅长的

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