第125章 蒸蛋糕1 (1/1)

长生丝毫不知他爹叶老根已经想好了办法准备收拾他，洗完草席回来就在夏月面前忙前忙后，结果还总是帮倒忙，惹得夏月翻白眼，撵他出去。

“鸡蛋不就是这样打出来的嘛，干啥要分开。”一看媳妇撵自己出去，长生还觉得委屈了。

“我要zuò_jī蛋糕，你这样打在一起我怎么用啊！”夏月把长生挤开，然后小心翼翼的将鸡蛋和蛋清分离。

烤蛋糕，重点之一就是蛋白的打发，首先蛋黄蛋白分离，蛋白里面不能有蛋黄，不然蛋白很不好打发。

“为什么要分开啊？”长生从没见过鸡蛋还有这种吃法，需要蛋黄蛋白分离？

那要怎么吃啊？

夏月一边干活一边给他解释：“因为蛋白待会儿还需要打发蓬松，这样蒸出来的鸡蛋糕就很松软可口，入口即化。”

“哦。”长生只吃过馒头和包子这两种松软的食物，就问：“像馒头一样吗？”

“比馒头好吃。”夏月说着，从面袋子里瓦了一勺面粉出来。

这个时候的面粉都是普通面粉，也就是现代说的中筋面粉，而一般制作蛋糕的都是低筋面粉，面包则是高筋面粉。

没有低筋面粉也没关系，可能口感上会略微有点不同，但也没有关系。

见长生无所事事，夏月就让他去打发蛋白，完全手工打发蛋白需要很大的力气，而且要一直搅打，直至蛋清呈现出细腻的泡沫状态。

和长生说了只能顺着一个方向搅打，又告诉他等蛋糕蒸出来之后给他先吃，长生乐呵呵的接受了任务。

夏月瞧着长生乐呵呵，心想待会儿有你哭的时候。

长生打发蛋白，夏月就把蛋黄加水加油搅拌均匀，用细筛将面粉筛进面糊里，然后开始搅拌。

搅拌面糊也有门道，只能呈z字形轻轻搅动，不能打圈搅拌，否则容易起筋，直至搅拌面糊光滑无干粉，才算好。

把面糊放一边，夏月不经意回头就看到长生累的再甩胳膊，注意到她看到了，连忙假装没事一样，继续搅打。

夏月知道要把蛋白完全打发好，很累的，就说：“我来，你歇会儿。”

长生躲开，逞强道：“没事，我不累！”

夏月看着长生，长生见她不信，说：“我不累，我力气大着呢！”

“好吧。”夏月也不和他争，见蛋白已经是粗糙的泡沫了，就加入一点白糖，然后让长生继续搅打。

因为等着用，夏月也没走开，直接坐在长生旁边看着他打发蛋白。这可苦了长生了，本来胳膊就酸得很，刚歇没两下就被媳妇看到了，还逞强说自己不累。

现在被媳妇盯着，长生出于一种不能叫媳妇小瞧了的心里一下不歇，时间久了，胳膊又酸又涨，但又不好意思停下来。

夏月怎么会没看出长生的勉强，又等了一会儿，感觉差不多了，她说：“长生，你去园子里给我摘几个黄瓜回来。”

“啊？”长生一愣，看了看手里的蛋白，有些犹豫。

“快去，我等着用呢。”夏月轻踢了长生一脚。