第092章 果然是眼瞎 (1/2)

“好！烤鱼这事交给我，配料和汁水，晚一点等鱼烤好了，你再教他们也不迟。”

温崇正点头，指了指灶膛，“里面的东西烧好了，我搁在一旁了。”

“好！”

早上，原来的四位大厨都签了新协议。今天开始，他们的任务就是学习新菜式。

宋暖准备把昨天的几道菜教出去，再教他们做一些豆制品这方面的料理，所以，昨天回村之前，她就泡了一些黄豆。

宋暖走到灶膛前，夹出烧好的石膏，拾掇干净，放在舂里捶成粉末。这是她用来点豆腐的。

昨天在菜场，她有看到水豆腐，本想买两块回来做麻婆豆腐，可一看那豆腐，她就打消了念头。

又老又硬的豆腐，拿起一块看了一眼，还有豆渣。

怪不得，这里的人都不爱吃豆腐做的菜。

她问了几句，知道这里的豆腐是点卤水成型，而她以前在军营，那里有一位大厨是客家人，他用熟石膏点豆腐。

她有段时间，时间上充足，没有随军出去，便到厨房跟着大厨学会了做豆腐。

因为军营里的人，天南地北都有，所以厨师也不是只一个地方的。

她习惯的，这边舀了新鲜的豆花，那边添几勺辣酱，整一碗可口的川味豆花。

她个人不太喜欢甜食，偏爱麻辣。

暖取碗，将石膏粉加水，搁在一旁备用。

她又把早前洗好，搁在簸箕里滤水的香料切了。香菜切细，蒜头剁成蒜蓉，小葱花。

小灶烧热，搁油做了大碗的红亮的辣椒酱。她洗净小锅，添油烧热又炸了几斤黄豆。

“好香啊！小宋，你今天做的是什么菜？”杨安和唐乔一起进来，深吸了一口气，就齐齐朝灶台看过来。

“我正在准备，我给你们做几道素食。”

“吃素？”杨安皱眉，“外面不是烤着鱼吗？我更想吃肉。小宋啊，我让人让菜场买了猪下水回来，全都洗干净了，你是不是能再卤一烧锅？晚一点，我回一趟城里，带回家给老爷子尝尝。”

他不禁买了猪下水，还买了一头猪的所有排骨。

“杨老爷子喜欢吃肉？”宋暖问。

杨安点头，“可喜欢了，可又牙口不好，家里的厨子总是炖肉，他老人家早吃到不想吃了。你的厨艺好，我带回去给他尝尝新口味。”

唐乔也附合，“小宋，你今天就辛苦一下给他备一点，这杨木头最孝顺了。”

“好！我会备的。”宋暖点头，听着杨老爷子牙口不好，又喜吃肉，她心里大概有了菜谱。

“对了，阿乔，我今天能不能带点菜回去？我带的东西需要多少成本，我会付银子给你。”

“你带吧，别提银子这么生分的事。承诺给你的分成是分成，这些天你都带菜回去吧，这当是你和阿正的工钱，如何？”

唐乔说了第一句话后，又想起宋暖夫妇的性子，连忙又补了后面的话。

他们不愿欠人情，他就让他们可以心安理得的。

闻言，宋暖笑着点头。

“好！”

“宋大厨，豆桨滤出来了。”朱柄和伍大山各提着两大桶的豆桨进来。

宋暖指了指大锅，“倒进锅里吧。阿安，你若是没事的话，前面烧火如何？”

“好啊。”杨安爽快的应下，走到灶膛前坐下，“大火吗？”

“对！先要大火。”

朱柄和伍大山倒了两桶豆桨，锅就满了。

“外面还有，我们再去提进来吧。”

“行！洗两个大缸出来，等一下煮好豆桨后，我用得上。”宋暖点头。

生浆倒入锅里要煮沸，但不必盖锅盖，边煮要边撇去面上的泡沫。宋暖端了个盆放在灶台上，一边观察着锅里的豆桨，一边与唐乔二人聊天。

“小宋，你这是准备做豆腐？”唐乔生长在酒楼世家，家里以经营酒楼为生。她的太祖父据说曾是前朝的御厨，家里的子孙，多会一些厨艺。

“对！”

“外面菜场不就有卖豆腐的吗？你为什么要亲自做，买现成的不就行了吗？”

“不一样的。等一下我做出来后，你就知道了。”

不一会儿，锅里的豆浆煮开了，宋暖动作麻利的撇去面上的泡沫。待全部煮开后大约一刻钟后，她让朱柄和伍大山把豆浆盛出来，提出去倒入缸中。再又把生豆浆倒入锅中，继续煮开。

“伍大厨，你帮忙烧一下火。”

“好的。”

宋暖看向杨安，“阿安，我想你应该很想看看怎么做出豆腐来吧？那就走吧，一起出去。”

“好咧！”杨安高兴的站了起来，“还是小宋善感人意啊。”

几人一起出了厨房，外面大缸里热气袅袅。宋暖端着调成石膏浆站在缸旁，迅速冲入豆浆里，然后将碗递给朱柄，她拿着大长勺子轻轻搅匀，顷刻，豆浆凝结成豆腐花。

杨安惊讶的看着缸里奶白色的豆桨凝结成豆花，这中间只是短短不足一刻，像是点水为冰一样。

太神奇了。

他举着空碗，问：“小宋，刚才这碗里装的是什么？为什么会有这么神奇的一幕？”

宋暖笑道：“商业机密。”

唐乔也附合，“对！机密，不能告诉你太多。”

“朱大厨，你去取几个碗出来。”

“好咧。”

宋暖勺了十二碗豆花，上上下下，大伙都有一碗，剩下的豆花，她舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包起，盖上板。

需要压一刻钟以上，这