第2326章 法国大餐的学问 (2/2)

“这都什么跟什么啊，一个菜名弄那么长，谁记得住啊？还是咱们国菜好，如红烧肉，糖醋里脊，多好记啊！”赵德三听这这一大堆的名字头晕，心里暗暗想着估计也好吃不到哪里去，而且为了掩饰自己不懂法国菜的尴尬，添油加醋找着借口诋毁着法国菜。

姚贝娜怎么能不知道赵德三的心思，也不和赵德三争辩，只是带着淡淡的微笑对赵德三说道：“法国人一向善于吃，并且精于吃可是闻名于世的，法式大餐现在可是世界大餐之首，法式菜肴的特点是选料广泛，加工精细，烹调考究，味道有浓有淡，花色众多，法国菜还较讲究吃半熟或者生食，想牛排，羊腿以要半熟鲜嫩一点，海鲜的蚝也可以生吃，烧野鸭一般六成熟可以吃，法国菜重视调味，调味种类很多，还可以用酒调味，什么样的菜选用什么样的酒都有严格的规定，像清汤类的用葡萄酒，海味的用白兰地酒，甜点用各种天或者白兰地等等，你应该听过，法国是盛产酒的国家，于是这酒成为法国菜用于调味的主要材料，如香槟，红白葡萄酒，雪利酒，朗姆酒，白兰地等等，都是做菜常用的酒类，不同的层次用不同的酒，有严格的规定，因此，无论是菜肴还是点心，闻起来香味都是很浓郁的，吃起来也是很醇香的，除了酒类，法国菜里面还要加入各种香料，用来增加菜肴和点心的香味，像蒜头，欧芹，迷迭香，塔里刚，百里香，茴香，赛杰等，各种香料都有独特的香味，放入不同的菜，形成了不同的风味，法国菜对香料的运用也有规定，什么菜放多少什么样的香料，都有一定的例，可以说，酒类和香料是组成法国食材的两种重要特色，法国的奶酪也是非常有名的，种类繁多，有新鲜软的，半硬的，硬的，蓝莓的以及各种味道的。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或者是酒杯都有特别讲究的，这些因素更加衬托出法式大餐的高贵气质。

听姚贝娜像是给自己课一样讲了一大堆关于法国菜的学问，赵德三戏谑地说道：“靠，没想到你这么厉害啊，懂这么多，你不进军学界实在是太可惜了，做什么秘书呢！”

“切!人家是看你不太明白，才讲给你听的，还笑话人家！”姚贝娜有些没好气的白了一眼赵德三。

“开玩笑的，别介意。”赵德三笑着说道，“说实话，我对西餐一点兴趣也没有，原因很简单，我是对它有抵触的情绪，记得学那会儿，也是一个我喜欢很久的女孩开玩笑要我请她吃饭，这个机会可是千载难逢啊，我当然立即答应了，像今天我问你吃什么一样，我问她想吃什么，她说想吃西餐，我当时紧张了，我根本眉吃过西餐，不过既然人家姑娘要吃这个，我总不能不答应吧，不然人家还以为我赵德三这个人太小气呢，于是呢，奶奶的，我一咬牙答应了，结果去吃的时候，因为没吃过嘛，被那姑娘像看土包子一样的看着我，我当时连那半生不熟的牛排都给吐了。”

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